Velouté de Potirons
1,5kg de potimarron
150g de mascarpone
1litre de lait
1gousse d'ail
1 clou de girofle
1 brin de thym
10brins de ciboulette
1 pincée de noix de muscade
Retirer l' écorce et les graines du potimarron. Couper la chair en cubes. Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et enfermez la dans une gaze avec le thym et le clou de girofle.Versez le lait dans un faitout, ajoutez la gaze d' aromates, le potimarron, la muscade, sel et poivre. Portez à ébullition, mélangez puis laissez cuire 30mn à feu doux.
Enlevez la gaze.
Mixez le contenu avec un mixeur-plongeur.Faites le fonctionner jusqu' à obtention d'un velouté. Ciselez la ciboulette, répartissez les dans les assiettes de soupe et d' une cuillère de mascarpone.Servez aussitôt.
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